Nuevo León.- Tras finalizar las festividades del Día de Muertos los días 1 y 2 de noviembre, la tradición señala que las almas de los difuntos inician su regreso, motivo por el cual el altar se desmonta habitualmente este 3 de noviembre.
Aunque en diversas comunidades las ofrendas permanecen por más tiempo según las costumbres locales, al momento de retirarlas es indispensable prestar especial atención al estado de los alimentos.
Recomendaciones del IMSS y cuidado con los platillos
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) sugiere colocar los guisados únicamente durante la jornada central del festejo para prevenir la proliferación de fauna nociva como moscas y cucarachas.
Al momento de levantar el altar, no todos los productos expuestos son aptos para el consumo humano:
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Aptos para consumo (previo análisis):
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Pan de muerto: Consumible si se mantuvo en un entorno seco y no muestra signos de moho o humedad.
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Frutas: Las piezas enteras y con cáscara firme se pueden lavar y aprovechar.
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Calaveritas de azúcar y chocolate: Seguras de consumir o guardar si estuvieron protegidas de insectos y polvo.
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No aptos para consumo (deben desecharse):
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Guisados, mole y tamales: Si estuvieron varias horas o días a temperatura ambiente fuera de refrigeración, deben tirarse.
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Arroz y platillos preparados: No deben ingerirse por riesgo de desarrollo bacteriano.
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Atoles y bebidas lácteas: Al ser altamente perecederos, deben eliminarse si carecieron de refrigeración.
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Especialistas en salud enfatizan no fiarse únicamente de la apariencia visual o del olor de la comida, ya que diversas bacterias patógenas pueden proliferar en los alimentos expuestos sin alterar de forma evidente su aspecto o aroma.
